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菱（年6月下旬摄于南京琵琶湖）

鸣蝉、蜻蜓、青蛙、荷花还有菱，是江南夏天的标配。钟山风景区大大小小的湖塘也不例外。前段时间的一场暴雨使琵琶湖水域扩大不少，但原本还算清澈的湖水却变成黄汤。岸边水上的一大片菱似乎面积更大了，占据了近三分之一的湖面，远远望去，青绿碧翠，像是沿湖围上了一张绿色的大地毯。与琵琶湖相比，前湖和燕雀湖的菱可就少了许多，只是零零星星躲藏在睡莲或荷花丛中。唐代诗人储光羲有诗云：“浊水菱叶肥,清水菱叶鲜”，我想这可能就是原因，与“水清则无鱼”有异曲同工之理。菱是菱科菱属一年生草本水生植物，根扎在水底淤泥里，中间连着细长柔软的茎。叶在众多水生植物中格外独特，叶柄中部膨大变成气囊，为菱提供了浮力。而叶片如其名，呈菱形，以螺旋状方式分布，又暗合斐波那契数列，可确保叶片铺满水面却互不遮挡，从而最有效地进行光合作用。古人将菱称为“芰（jì）”，也源于菱叶支散的生长排列方式。古人用的菱花镜，同样受此启发和影响。

菱（年6月下旬摄于南京燕雀湖）

菱春末开花，盛夏结实，夏末秋初果实成熟。菱花在夜里开放，又名“月亮花”。《本草纲目》中有记载：“五六月开小白花，背日而生，昼合宵炕，随月转移”。清代吴锡麟在《簇水?菱花》词中描述了夜晚菱花盛开的场景：“渐带夜深风露，淡浸全湖白”。菱花白色，夜开昼合，气味清香，吸引着夜行性的昆虫前来传粉。待到花谢后，弯曲的花梗带着子房沉入水中结实，菱角便在菱叶的荫蔽下迅速生长。可惜没拍到花开的照片，甚是遗憾。我国种植菱角已有三千多年历史，也培育出很多品种，以颜色分有青菱、红菱、紫菱、绿菱、白菱、乌菱等，从角数分则有四角菱、三角菱、两角菱、无角菱等。南朝梁代伍安贫在《武陵记》中曰：“以三角、四角者为芰，两角者为菱”。明代文震亨在《长物志》中有更详细的记载：“菱有青红二种。红者最早名水红菱，迟而大者曰雁来红；青者曰莺哥青，青而大者曰馄饨菱。味最胜，最小者曰野菱。又有白沙角，皆秋来美味”。菱角竟有如此繁多的品类，足见人们对它的喜好。

菱（年6月下旬摄于南京琵琶湖）

菱的果实俗称“菱角”，此外还有“芰实”、“龙角”等别名。老百姓多称其为“老菱”，由于它富含淀粉，吃起来与栗子的口感相似，又被人们称作“水栗”。中国人食用菱角的历史相当悠久，最早《周礼》就有记载：“加笾之实，菱芡栗脯”。在周朝，菱角可是重要的祭祀用品。菱角与莲藕、荸荠、芡实（鸡头米）并称“水中四珍”，又和栗子、莲藕被称为“秋三宝”，也是南京的“水八仙”之一。宋代诗人杨万里喜食菱角，他在《食菱》一诗中写道：“鸡头吾弟藕吾兄，头角崭然也不争。白璧中藏烟水晦，红裳左祖雪花明”，将莲藕、菱角、鸡头米列为三兄弟，实在有趣！菱角除生食外，多蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用，也能做菜和甜点，如炒菱角、菱角豆腐汤、冰糖菱米羹等。它味甘、凉、无毒，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，有利尿通乳、止渴、解酒的功效。不过，须注意的是，食用时要避免与相克的食物同食，据说与猪肉同食易导致肝痛，而与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。古时多以菱实代粮，南朝梁人陶弘景《本草经集注》中说：“菱实皆取火燔以为粒粮，今多蒸暴食之”。宋代苏颂的《开宝本草》亦有“江淮及山东人暴其实以为米，代粮”的记载。历史上，在水乡它还是一种重要的救荒作物，有着“凶年以菱为蔬”的说法。菱的嫩茎与叶梗俗称“菱科”，在灾荒之年，菱科也可以当作蔬菜食用。明代散曲家王磐在《野菜谱》中描写了人们采菱科救饥荒的情景：“采菱科，采菱科，小舟日日临清波。菱科采得余几何？竟无人唱采菱歌。风流无复越溪女，但采菱科救饥馁”。

菱（年6月下旬摄于南京琵琶湖）

自古吟咏菱的诗词很多，我发现有两大特点：一是常与荷花或鸡头米同时出现，如杜甫的“沉竿续缦深莫测，菱叶荷花净如拭”、唐代王建的“如今池底休铺锦，菱角鸡头积渐多”、宋代并叙的“菱角鸡头应已厌，蟹螫马颊更勤餐”、宋代苏泂的“菱角鸡头荐晚杯，诗成不受片云催”等；二是采菱题材多，如李白的“郎听采菱女，一道夜歌归”、刘禹锡的“荡舟游女满中央，采菱不顾马上郎”等。节选有特色的三首。唐代杜牧的《齐安郡后池绝句》

菱透浮萍绿锦池，夏莺千啭弄蔷薇。

尽日无人看微雨，鸳鸯相对浴红衣。

唐代白居易的《看采菱》

菱池如镜净无波，白点花稀青角多。

时唱一声新水调，谩人道是采菱歌。

宋代王安石的《斜径》

斜径遇通南埭路，数家遥对北山岑。

草头蛱蝶黄花晚，菱角蜻蜓翠蔓深。

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